미국 킨더 스페셜 스낵 데이 준비 - 비건 컵케이크 만들기 (no egg, no milk, no gluten, no nuts)

우리 아이 학교에는 일과시간에 스낵 먹는 시간이 있습니다. 반 아이들이 돌아가며 스낵을 사 오는데요, 담임선생님이 매달 스낵 스케줄을 짜서 보내주고 해당 날짜에 반 아이들이랑 먹을 스낵을 준비해서 등굣길에 보내면 됩니다. 보낼 수 있는 스낵 조건은 교육청에서 정한 wellness policy를 따라야 하며 칩, 쿠키, 케이크 같은 sugary snacks은 안됩니다. 또한 반에 알레르기가 있는 친구들이 있어 스낵 안에 milk, peanuts, tree nuts, gluten이 포함되면 안 됩니다. 조건이 꽤 까다롭길래 같은 반 친구 엄마들한테 뭘 보내냐고 물어보니 마트에 파는 골든 피시나 프레즐, 베지 같은 작은 과자 봉지 모음이나 과일을 씻어서 보낸다고 합니다. 우린 아이가 골든피시 과자를 좋아해서 골든 피시로 보내곤 했습니다. 일 년에 한 번 예외로 케이크나 쿠키를 보낼 수 있는 날이 있는데 바로 아이의 생일이 있는 달입니다. 우리 아이도 이걸 알고는 다른 아이가 가져온 컵케이크가 맛있고 좋아 보였는지 자기 생일 스낵 땐 컵케이크를 해달라고 주문했네요.
베이킹 도구를 한국에 다 두고 와서 컵케이크 가게에서 사서 보내고 싶었지만 보통 비건 베이커리 가게들은 우유 대체품으로 아몬드유를 써서 조건에 맞는 가게를 찾기 어려웠습니다. 결국 휘핑 믹서는 빌리기로 하고 나머진 적당한걸 사서 직접 만들기로 했습니다.

매달 받아오는 스낵 스케줄표

준비물

• 컵케이크

Vegan cake mix

https://www.amazon.com/dp/B078YHRX61?ref=ppx_pop_mob_ap_share

Coconut mik (hot)
Canola oil 
Vanillar extract 

 

• 프로스팅

Vegan butter 
Coconut milk
Vanillar extract 
Sugar powder

과정

• 컵케이크

Vegan knife mix에 적힌 설명서대로 만들었습니다. Coconut milk는 전자렌지에 30초 데워서 사용하고 위의 준비물을 분량대로 넣어 잘 휘핑기로 잘 섞어준 후 라이너 위에 올립니다. 양은 가득 채우지 않고 7~80% 채워줍니다. 350도로 예열된 오븐에 30분 구워준 후 상태를 확인하고 3분 더 구워주었습니다. 젓가락으로 가운데를 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 잘 구워진 겁니다. 

 

• 프로스팅

https://lovingitvegan.com/wprm_print/4816/

Vegan Gluten Free Vanilla Cupcakes - Loving It Vegan

프로스팅은 이 내용을 참고하여 24개 분량으로 만들었습니다. 이 레시피 그대로 하니 많이 달고 크림이 남아 설탕을 조금 줄여도 충분할 것 같습니다. 컵케이크가 완전히 식은 후에 프로스팅을 올려줘야 합니다. 

프로스팅 올리기. 팁이 작아 올리기 어려웠음.

 

결과물

완성된 컵케이크. 스프링클을 뿌리고 데코픽을 꽂기.

데코픽 )
https://www.amazon.com/dp/B0BS983C63?ref=ppx_pop_mob_ap_share

 

 

총평 

아마존에서 산 데코픽을 아이와 같이 꽂고 남편이 만든 성분표를 박스 겉면에 붙이면 완성입니다. 완성된 컵케이크는 실온에선 2~3일, 냉장으론 5~7일 보관 가능합니다. 하지만 날씨에 따라 크림이 녹을 수 있으니 냉장 보관이 안심될 것 같습니다. 계란과 우유가 안 들어갔지만 일반 컵케이크와 맛이 비슷하고 설탕이 많이 들어가서 많이 달아요.
비건 케이크 믹스로 수월하게 만든 편이지만 오랜만에 하는 베이킹이라 신경 쓰였는데 만들어 보내고 나니 후련하네요. 일 년에 한 번만 있는 이벤트라 다행입니다.